Nel rapporto sullo Stato dell’alimentazione e dell’agricoltura (Sofa) 2020, appena pubblicato, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura informa che circa 1,2 miliardi vivono in zone dove la carenza di risorse idriche è estremamente alta. In vent’anni, le riserve di acqua dolce sono diminuite di oltre il 20 per cento, e quindi in agricoltura è necessario produrre di più, per sfamare il pianeta, ma consumando meno acqua